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健康ファミリー 2002年3月号掲載
●遺伝子研究が花盛り！
テレビでにやたら登場するのがいわゆる「大食い競争」番組です。制限時間内でどれ だけの量を食べるか競争するわけですが、彼ら彼女らの消化器構造の遺伝子が、ひょっ
としたら牛や豚と大差がないのではないか、と以前にも筆者は書いたことがあります。 それを裏付けるような研究が発表されました。
ヒトとチンパンジーのゲノム（全遺伝子情報）の違いは１．２３％しかないことが わかったのです。研究したのは理化学研究所ゲノム科学総合研究センターらのチーム
で、世界で初めての成果です。（各紙）チンパンジーのゲノムを約７万７０００個 （朝日）に切り分けてヒトゲノムの配列と比較すると９８．７７％が一致していたと
いうものです。人同士での個人差は約０．１％とされますから、チンパンジーとヒト とは、人同士に比べて約１２倍の違いがあり、また、どの部分が１．２３％の違いか
興味を引くところです。
こうした遺伝子研究は、ある種単純作業のくり返しでありながら、脚光を注びるの は時代の流れです。
米国での遺伝子研究から「不老長寿のカギを握っているのは“粗食”かもしれない」 （朝日新聞０１年１２月７日）と報道されました。それによると、ＤＮＡに書き込ま
れた遺伝子はスイッチがオンの状態になって働く場合と、オフの状態で休んでいる場 合がある、と想定してマウスの実験をしたのです。
マウスは人間なら１８歳に相当する「青年マウス」と７０歳にあたる「高齢マウス」 の肝臓の細胞から、約１万１千種類の遺伝子について比べたのです。その中である種
の遺伝子の動きは、青年期には休んでいて、高齢期に働き出すという場合があります。 例えば、高齢になって関節炎や血管障害などのＤＮＡ複製能力が低下することでもわかります。
マウスに与えるエサと寿命の関連を次のように伝えます。
「マウスはふつう１週間に９５㌔カロリー前後のエサで飼う。ところが、人間なら９ ０歳にあたる『超高齢マウス』に２週間は８０㌔カロリー、次の２週間は５３㌔カロ
リーと計４週間、『粗食』を与えたら、１９種類の遺伝子の発現状況が若返った。 生後まもなく９５㌔カロリーで育てると寿命は最長４２～４３ヵ月だが、カロリー
を半分にしたら６０ヵ月程度まで長生きすることもわかった」と。
つまり、カロリーオーバーは寿命を縮め、カロリー制限をすると寿命を延ばすこと ができるというのです。その量は「好きなだけ食べさせた場合の７割にとどめるのが
いい」と報告しています。
「腹８分に医者いらず」とは、古くから言い伝えられてきたことです。健康長寿を達 成している読者諸賢からは、「今さらマウスの実験でもあるまい」との声が聞こえて
きそうですが、生活習慣病を防ぐ食事は「腹７分」、さらにガンを予防するには「腹 ６分」というのが今や常識になりつつあります。
●８億の飢餓人口を救う！
ＮＰＯ法人日本綜合医学会（東京・港区）の会長甲田光雄医博は、「肉食半減で８ 億の飢えた人々を救おう」と訴えています。昨年の１２月の朝日新聞では「絵で見る
ニュース・世界の食糧不足」を掲載しています。その中で
「富の偏在で８億人超が飢 えに苦しんでいる」と外報部の武石英史郎氏が報告しています。
その中で、世界の穀物生産は実は十分にあるにもかかわらず、牛や豚など飼育する ために使われる穀物が膨大な量になる、といいます。つまり家畜を１㌔太らすために
牛なら８㌔、豚４㌔、鶏２㌔の飼料が必要になっているため、飢えた人々へ食糧が回 らないのです。甲田医博は、「世界の人々、とりわけ先進国の人々が、現在消費して
いる肉量を半分に減らすと、それに従って牛の飼料のトーモロコシや小麦もそれだけ 減るのは当然。いま世界で生産されるトーモロコシの量は約６億㌧で、そのうちの４
億㌧が牛などの飼料に使われていて、牛肉半減のキャンペーンが成功すれば、約２億 ㌧が節約でき、飢えた８億人の人々に食糧として配給できる」と訴えています。
前出朝日の報道によれば「世界の飢餓状況は、栄養不足人口が５％未満の日本、欧 州、北米など一部を除けば、残りのほとんどは、何らかの飢餓問題を抱えている。－
－－世界の穀物生産は１８億７千万㌧。年間必要量の倍以上もある。膨大な穀物を食 べる家畜の餌として大量に消費されている」といいます。
いっぽう「食べ残し量も、米国では４３６０万㌧、日本では家庭ごみ９００万㌧、 スーパー・コンビニで７００万㌧もあり、日本の家庭が１年間に捨てている食べ残し
の量はアフガンの人々が食べる穀物の３年分の重さと同じになる計算だ」と武石氏は 報告しています。
『ファーストフードが世界を食いつくす』（エリック・シュローサー著・草思社刊） の著者が毎日新聞のインタビューに次のように答えています。「例えば米マクドナル
ドは米国内の牛肉、じゃがいもの最大購入者。鶏肉でも第２位。『世界で同じ味』を 目指す経営方式が食の工業化を招いている。巨大チェーンの『食の支配』の危険性を
知ってほしかった」と述べています。日本のマクドナルド社も同様な経営方式です。 平日６５円ハンバーガーをばらまき、売り上げ至上主義が達成できたと見るや、値上
げの方向を示しています。
こうした肉類加工食品の食べる量を、世界中で半減できたら８億の飢餓の人々が救 えると同時に、半減した人自身が、肥満や心臓疾患の不安が解消され、いわゆる生活
習慣病の予防につながるのです。
人同士の遺伝子の個人差の約０．１％の違いの中に、美食・飽食に走るＤＮＡと、 自然界の摂理に慣って生きる賢いＤＮＡの差が感じられます。
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